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氧化镁可以用于食品加工，但核心是必须选用食品级氧化镁，且要符合国家食品安全标准。
一、食品级氧化镁的核心要求
纯度需≥99%，重金属(铅、砷、汞等)含量≤0.001%，符合 GB 1886.216-2020 国家标准。
无异味、白度高(≥95%)，颗粒细且均匀，溶解性能稳定，不会影响食品口感和外观。
生产过程需在洁净环境中进行，避免污染，供应商需提供合规检测报告。
二、食品加工中的具体用途
豆制品凝固剂：制作豆腐、豆干、千张时，食品级氧化镁能让豆浆快速凝固，口感细腻，比石膏、卤水更温和，还能补充微量镁元素。
面粉改良剂：添加到小麦粉中，可提升面粉筋度，让馒头、面包更松软有弹性，延长保质期。
营养强化剂：用于奶粉、麦片、代餐粉等产品，作为镁元素的补充来源，帮助满足人体每日镁需求。
酸度调节剂：在部分饮料、调味品中少量添加，中和轻微酸性，改善口感平衡，且不会产生刺激性气味。
三、关键注意事项
不能用工业级氧化镁替代，工业级含杂质和重金属，会导致食品污染，危害健康。
用量有严格限制，需遵循 GB 2760《食品添加剂使用标准》，过量添加可能影响食品风味或导致肠胃不适。
储存时需密封防潮，避免吸潮结块，影响溶解效果和使用性能。
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