在食品加工过程中，碳酸镁作为一种多功能添加剂，因其独特的物理和化学性质，得到广泛应用。它不仅能够提升食品品质，还能为消费者带来更好的健康保障。随着全球对食品要求的提升，碳酸镁的生产和供应也显得尤为重要。江苏泽辉镁基在青海盐湖旁设立生产基地，依托丰富的盐湖卤水资源，为食

品生产行业提供了优质的碳酸镁原料。

一、作为抗结剂

碳酸镁能够吸收空气中的水分，防止食品在储存过程中出现结块现象，保持食品的干燥和松散。例如，在面粉、奶粉、可可粉等粉状调味品中添加碳酸镁，可以防止其在储存过程中结块，保证使用时的分散性和均匀性，提升烹饪出的美食的口感细腻度和均匀度。

二、作为面粉改良剂和膨松剂

碳酸镁可以改善面团的质地和口感。在制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品时，碳酸镁可以与其他膨松剂如碳酸氢钠等配合使用，在加热过程中分解产生二氧化碳气体，使面团或面糊膨胀，从而让烘焙食品具有松软、多孔的质地。适量的碳酸镁添加可以使成品更加蓬松、柔软，内部组织均匀细腻，孔隙度

高，口感更好。

三、调节酸碱度

碳酸镁具有一定的碱性，可以调节食品的酸碱平衡。例如，在饮料中添加碳酸镁可以调节pH值，使饮料口感更佳；在糖果中添加碳酸镁可以调节其酸碱度，使糖果的口感更加平衡。同时，碳酸镁还可以中和面团或面糊中的酸性成分，有助于保持食品的风味和稳定性，延长烘焙食品的保质期。

四、作为乳化剂

在乳制品如牛奶、酸奶、奶酪等中，碳酸镁可以作为乳化剂使用，帮助稳定乳液体系，防止油脂分离和沉淀，提高产品的品质和口感。例如，在某些低脂酸奶的生产中，添加适量的碳酸镁可以改善产品的质地和稳定性。

五、补充营养元素镁

镁是人体必需的矿物质之一，参与多种生理生化反应。适量摄入食品级碳酸镁可以为人体提供一定量的镁元素，预防镁缺乏引起的各种健康问题，如肌肉痉挛、心律失常等。同时，也有助于维持身体的正常生理功能。

六、提升食品品质

碳酸镁具有良好的吸附性能，可以吸附食品中的有害物质和异味，提高食品的安全性和品质。例如，在茶叶中添加碳酸镁可以去除茶叶中的杂质和异味。此外，在一些硬糖、软糖的制作中，碳酸镁还可以起到改善品质的作用，防止糖分结晶过大，保持糖果的柔软度和光泽度。

七、延长保质期

由于其吸湿性和抗菌性能，碳酸镁可以延长食品的保质期，抑制微生物的生长和繁殖。例如，在罐头食品中添加适量的碳酸镁可以延长其保质期。

综上所述，碳酸镁在食品领域的应用体现了其多功能性和实用性，为食品的加工和品质控制提供了重要支持。随着食品行业的不断创新和消费者对健康食品需求的增加，碳酸镁在食品中的应用前景将更加广阔。江苏泽辉镁基在青海盐湖旁设立生产基地，依托丰富的盐湖卤水资源，为食品生产行业提供了优

质的碳酸镁原料。